Atuns à pedrada e Espadartes à chumbica

Com o peixe comprido arredio destas paragens, e os poucos que aparecem a não quererem "comida de plástico", resolvi juntamente com o António tentarmos a sorte de forma diferente mas eles não andavam por lá devido à presença de outros predadores de superfície, como os Sarrajões ou Serras (Katsuwonus pelamis, género Thunnus, família Scombridae, subfamilia Scombrinae, tribo Thunnini).

Outro predador de tamanho considerável que também marcou presença foi o Peixe-Agulha (Belone belone), que é um verdadeiro pitéu por terras Algarvias. Com o surgimento deste tipo de peixes ainda se tentou a sua captura à boia mas sem sucesso uma vez que o sol já ia alto.

"Espadarte" alimado, à Algarvia

Existem várias maneiras de confeccionar o Peixe-Agulha (salgado seco, frito, de caldeirada, etc.) mas aquela que considero mais saborosa é alimado. Para tal, amanha-se o peixe, retirando as barbatanas, cabeça, escamas e as vísceras, parte-se às postas e salpica-se com bastante sal, de um dia para o outro.

No dia seguinte, coze-se o peixe durante 5 minutos, escorre-se a água quente e adiciona-se água fria. Retira-se a pele, coloca-se o peixe na travessa, cobre-se com cebola, alho e salsa, rega-se com azeite e borrifa-se com vinagre ou limão, ao gosto do freguês, et voilá!

Bom apetite e haja saúde! ; ))